台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百年老店”

贵阳,9月20日,标题:台湾叔叔在贵阳开设了一家“人情味”咖啡馆,以建造一家“百年老店”

黄文杰拿起一杯新鲜的手工制作的咖啡,穿着休闲服 ,用鼻子闻着鼻子 ,然后大力吸吮咖啡,发出“嘶嘶”的声音,就像喝汤一样。在感觉到咖啡的香气后 ,他开玩笑地说:“我想在大陆开一家咖啡店  ,变成一家有着百年历史的店,但距离现在还有87年的路程了。”

黄文杰 ,出生于台北孟家,从事印刷,保险等行业。30岁那年,他提着两个大皮箱开始进入大陆。他成为上海一家IT公司的高管。进入自信时代,他感到自己应该在下半生做些有意义的事情 。因此,黄文杰和他的妻子立即想到开一家咖啡店 ,然后毅然辞职 ,“加入”了咖啡行业 。

在Mengga423咖啡厅入口处的墙上写的字。摄影 :周艳玲

2007年,黄文杰的第一家精品咖啡厅在湖南长沙诞生。这家商店的名字来源于他的家乡和生日,它的名字叫Mengjia423Cafe。在黄文杰看来,这家咖啡馆不仅出售优质咖啡,而且还出售家常温馨的感觉 。

咖啡的香气,书的香气和人类情感的香气 。喜欢哲学的黄文杰使用三种“气味”来描述他的咖啡馆的特征。“咖啡香精”是指引导顾客找到适合自己口味的咖啡,“科学”是向顾客说明流行的咖啡文化,“人文香精”是黄文杰口中咖啡店的“灵魂”。

提倡人性化服务的台湾孟家式咖啡店已在长沙逐渐流行,并在十余年间发展成为咖啡连锁品牌店 。特许商店是“链接但不能复制”的 。它们以商店经理的名字命名。他们用自己的心运作。目前有20家咖啡连锁店,每家商店的入口处有一堵墙,上面写着“尊重他人等于尊重自己”。

由于贵阳气候宜人,加上妻子来自贵州 ,黄文杰自2013年以来在贵阳开设了三家分店。店里有一支精湛的咖啡团队,专注于制作特色咖啡,而黄文杰则退休了。现场负责咖啡队的培养。

黄文杰在旅行中指导咖啡店服务员。摄影:周艳玲

在过去的13年中 ,Mengga423Cafe培养了8位获奖的咖啡师 ,其中包括来自国家比赛的两名评委和一名国际咖啡品尝师 。在咖啡师王栋看来,台湾同胞对大陆咖啡业的影响不仅教导“如何酿造一杯好咖啡”,而且还在于人才的培养和生活方式的传播。

“慢慢地 ,它将更快 。”这是黄文杰经常对年轻的店员说的一句话。未来,他计划开设一个培训基地 ,向年轻人传授如何在贵阳做咖啡,以传授台湾的咖啡技能,因为他认为,整个大陆的咖啡产业发展空间很大。

“我会定期去咖啡店品尝咖啡的味道,看看顾客怎么说。”黄文杰说 ,开一家咖啡店不是致富的方法,但足以在精神上致富。他希望把一家咖啡店开成一百家老店”。

采访结束后,记者坐在孟家咖啡的简单长茶几上,喝着店员现煮的创意咖啡,没有糖和牛奶 。咖啡的酸味和苦味是如此柔和  ,以至于味蕾并不令人反感,而是经过轻微的刺激。甜味出来。(完)